| 在家品味行家水準的咖啡，不是難事。如何沖泡香醇的咖啡？
因人而異，選擇適合的咖啡豆、烘焙方式、研磨、水的 溫度、悶的時間、味道釋出的時間等，各種步驟的完美 組合即能掌握沖泡祕訣。 |
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| Roast |
| 咖啡豆的烘焙種類 |
烘焙咖啡豆的方法可分為輕、中、深三大類，不同的方法
創造出咖啡獨特的色擇與風味。
輕度--酸味較強具獨特香味、豆子呈現肉桂色。
中度(微深)--酸味中和、有苦味，屬藍山等咖啡。
中度(深)--苦味較酸、味濃，屬哥倫比亞及巴西的咖啡。
深度(微)--適合沖泡冰咖啡、無酸味以苦味為主。
深度(法國式)--苦味強勁、色澤略帶黑色。
深度(義大利式)--色黑、表面泛油，意大利蒸汽加壓咖啡用 烘焙越深酸味漸失且越苦然而煎煮的焦味使香味更濃郁。 |
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| Water |
| 咖啡與水的親密關係
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不必大費周章的使用礦泉水，因為礦泉水是硬水，會使咖
啡裏形成可口的咖啡因，或良質的單寧苦味成份抽出分解。 普通的自來水，即是咖啡的最佳良伴，不過注意二次沸騰 的水或放置一段時間的水並不適合。
剛研磨好的咖啡，就像活性碳有過濾作用，而不用太拘泥 水的品質。 |
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以上資料僅供參考
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