------------------------------------------------------------------------------------紅酒釀製
《釀造紅酒的八大步驟》
除梗	---1.為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味 道，而將梗從果實中除去。
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破碎	---2.將果皮搓破輕輕壓碎。
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發酵	---3.在破碎的葡萄中(包含果皮與種子) ---3.加入酵母菌，使之發酵。因為紅酒 的顏色來自果皮，而澀味則是種子 所釋放的味道。
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榨汁	---4.以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒，並 將果皮與種子和葡萄酒分開。
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發酵	---5.再發酵，此為決定葡萄酒味道的關 鍵，完全發酵成熟的為不甜口味的 葡萄酒。
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除渣	---6.發酵完後溶解殘存的物質，因為自 動沉澱可順利被除去。
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熟成	---7.接著是裝入酒桶，使之充份熟成， 熟成約二年時間也有未滿兩年者。
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裝瓶	---8.裝瓶出廠上市。
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